Guide su Normative e burocrazia per chi gestisce un locale.
Il registratore telematico è obbligatorio per tutti i ristoranti dal 2020. Scopri quali sono gli adempimenti previsti dalla legge, le sanzioni in caso di violazione e come gestire correttamente la trasmissione dei corrispettivi all’Agenzia delle Entrate per evitare problemi con il fisco.
La normativa europea e italiana impone ai ristoranti di informare i clienti sulla presenza di allergeni nei piatti. Scopri quali sono i 14 allergeni obbligatori da indicare, le modalità corrette di comunicazione nel menu e le sanzioni previste in caso di inadempienza.
Il registro dei corrispettivi è un documento contabile essenziale per i ristoranti. Scopri come compilarlo correttamente, quali sono le differenze con la trasmissione telematica, quando è ancora necessario il registro cartaceo e come gestire i casi particolari.
L’occupazione di suolo pubblico con tavoli e dehors è soggetta a regolamenti comunali specifici e al pagamento della TOSAP o del canone unico. Scopri come ottenere l’autorizzazione, quali vincoli rispettare e come evitare sanzioni per occupazione abusiva.
La tracciabilità alimentare è un obbligo previsto dal Regolamento CE 178/2002 per tutti i ristoranti. Scopri come implementare un sistema efficace di registrazione dei fornitori e dei lotti, quali documenti conservare e come prepararti ai controlli delle ASL.
Nella ristorazione è frequente ricorrere a contratti di somministrazione di lavoro o appalti di servizi. Ma quando un appalto nasconde una somministrazione illecita? Scopri le differenze, i rischi legali e come tutelarti per non incorrere in pesanti sanzioni.
Il Documento di Valutazione dei Rischi (DVR) è obbligatorio per tutti i ristoranti con almeno un dipendente. Scopri cosa deve contenere, quali sono gli obblighi del datore di lavoro in materia di sicurezza e le sanzioni previste dal D.Lgs. 81/2008 per chi non si adegua.
Servire alcolici richiede autorizzazioni specifiche e il rispetto di norme su orari, minori e responsabilità. Scopri tutto quello che devi sapere sulla somministrazione di bevande alcoliche.
Lo spazio esterno è un'opportunità di fatturato, ma richiede autorizzazioni comunali e il rispetto di norme specifiche. Scopri come ottenere la concessione e gestire il dehors.
La tracciabilità degli alimenti è un obbligo di legge che protegge i clienti e il ristoratore. Scopri cosa devi tracciare, come conservare i documenti e cosa succede in caso di allerta alimentare.
La prevenzione incendi è un obbligo critico per i locali con cucina e gas. Scopri quando serve la SCIA antincendio, quali attrezzature sono obbligatorie e come formare il personale.
Le normative per la ristorazione cambiano frequentemente. Ecco gli aggiornamenti più rilevanti del 2025-2026: nuove regole su packaging, sostenibilità, fatturazione e lavoro.
Un'ispezione della Guardia di Finanza può arrivare senza preavviso. Scopri cosa controllano, quali documenti devono essere pronti e come comportarsi durante la verifica.
Il CCNL Turismo-Pubblici Esercizi regola i rapporti di lavoro nella ristorazione. Scopri le tipologie contrattuali, i livelli, le retribuzioni e gli obblighi del datore di lavoro.
La comunicazione degli allergeni è un obbligo di legge che protegge i clienti e il ristoratore. Scopri i 14 allergeni da dichiarare, le modalità di comunicazione e le sanzioni.
L'iter burocratico per aprire un ristorante è lungo e complesso. Ecco la lista completa delle licenze, autorizzazioni e comunicazioni necessarie, con tempi e costi.
L'HACCP è obbligatorio per ogni attività che manipola alimenti. Scopri cosa prevede il manuale, quali registri tenere, come formare il personale e cosa succede in caso di ispezione ASL.
Il GDPR si applica anche ai ristoranti: prenotazioni, videosorveglianza, Wi-Fi, newsletter raccolgono dati personali. Scopri gli adempimenti obbligatori e come metterti in regola.
La Legge 13/1989 e il DPR 503/1996 impongono requisiti di accessibilità per le persone con disabilità anche nei locali di ristorazione. Rampe, bagni accessibili, percorsi interni: ecco cosa deve garantire ogni ristoratore e come adeguarsi.
Organizzare show cooking, cene a tema o eventi gastronomici nel proprio ristorante richiede autorizzazioni specifiche, soprattutto se prevedono musica, pubblico in piedi o modifica degli spazi. Ecco cosa serve per essere in regola.
Ogni ristorante deve avere un piano di emergenza antincendio e organizzare prove di evacuazione periodiche. Non è solo un obbligo normativo: è una questione di sicurezza reale per clienti e personale. Ecco cosa serve e come organizzarsi.
Le cucine professionali producono acque reflue cariche di grassi, residui alimentari e detergenti. La normativa italiana impone autorizzazioni specifiche per lo scarico, l'installazione di separatori di grassi e controlli periodici. Ecco cosa deve sapere ogni ristoratore.
Gestire un ristorante significa anche rispettare un calendario fiscale serrato. Dalla liquidazione IVA ai versamenti IRPEF e INPS tramite modello F24, ecco tutte le scadenze ricorrenti che ogni ristoratore deve conoscere per evitare sanzioni e interessi di mora.
L'APE è obbligatorio per vendere, affittare o ristrutturare un locale commerciale, ristoranti inclusi. Ecco quando serve, quanto costa, chi lo redige e come la classe energetica incide sui costi operativi del locale.