Glovo per ristoranti: commissioni, setup e strategie di visibilità

Glovo in Italia: numeri e opportunità

Glovo è una delle piattaforme di delivery più diffuse in Italia, presente in oltre 100 città italiane. A differenza di Deliveroo, Glovo non si limita al food delivery ma copre anche spesa, farmacia e pacchi. Questo significa una base utenti più ampia, ma anche più competizione per catturare l'attenzione.

Per un ristorante italiano, Glovo rappresenta un canale di acquisizione clienti importante — a patto di capire come funzionano commissioni, algoritmo e strumenti a disposizione.

Le commissioni Glovo: quanto costa davvero

Le commissioni di Glovo per i ristoranti partner variano in base al contratto e alla città:

• Commissione standard: dal 25% al 35% su ogni ordine
• Commissione con visibilità base: ~25% — il ristorante appare nella lista senza posizionamento privilegiato
• Commissione con visibilità premium: ~30-35% — il ristorante viene promosso in posizioni più alte

Costi aggiuntivi da considerare

• Packaging: €0,30-1,50 per ordine (sacchetti, contenitori, posate)
• Promozioni: se attivi sconti o consegna gratuita, il costo è spesso a carico del ristorante
• Tablet Glovo: gratuito in comodato d'uso, ma va restituito se chiudi la collaborazione

Usa il calcolatore margine e prezzo per verificare che ogni piatto del menu delivery sia sostenibile dopo le commissioni.

Come registrarsi su Glovo: procedura passo per passo

1. Richiesta online: compila il form su glovoapp.com/it/business. Servono: P.IVA, documento d'identità del titolare, IBAN, foto del locale
2. Contatto commerciale: un account manager Glovo ti contatta entro 3-7 giorni lavorativi per discutere il contratto
3. Setup del menu: carichi il menu sulla piattaforma (o lo fa l'account manager). Questo è il momento di ottimizzare ogni voce
4. Installazione tablet: ricevi il tablet Glovo che riceverà gli ordini. Collegalo al WiFi e testalo
5. Go live: dopo un breve periodo di test (1-2 giorni), il tuo ristorante va online

Tempistica totale: 2-4 settimane dalla richiesta al primo ordine.

Ottimizzare il profilo Glovo

Foto e immagini

Il profilo Glovo mostra:

• Foto di copertina: deve rappresentare il tuo piatto migliore o l'identità del locale. Formato orizzontale, alta risoluzione
• Logo: chiaro e leggibile anche in formato piccolo (l'utente lo vede come miniatura)
• Foto piatti: ogni piatto con foto ottiene il 50-70% di ordini in più. Investi tempo qui

Descrizione del ristorante

Hai poche righe per convincere l'utente. Includi:

• Il tipo di cucina (specifica: "pizza napoletana con forno a legna", non solo "pizzeria")
• Un elemento distintivo ("ingredienti a km 0", "ricette della tradizione pugliese")
• Eventuali certificazioni o premi

Strategie per aumentare la visibilità su Glovo

1. Promozioni intelligenti

Glovo offre diversi formati promozionali:

• Sconto al primo ordine: attira nuovi clienti. Glovo a volte co-finanzia questa promozione
• Consegna gratuita: elimina la barriera principale all'ordine. Particolarmente efficace per ordini piccoli
• Happy hour delivery: sconto del 20-30% nelle fasce orarie morte (15:00-17:00)
• Bundle/combo: "Primo + dolce a prezzo speciale" — aumenta lo scontrino medio

2. Orari estesi

Più ore di apertura = più visibilità nell'algoritmo. Se il tuo locale chiude alle 22:30, valuta di restare aperto su Glovo fino alle 23:30. Il costo marginale è basso se hai già personale in cucina.

3. Menu stagionale

Aggiorna il menu ogni 2-3 mesi. I ristoranti con menu aggiornato di recente ricevono un boost temporaneo nell'algoritmo di Glovo.

4. Velocità di preparazione

Glovo traccia il tempo medio di preparazione. Se sei costantemente sotto i tempi dichiarati, il tuo ranking migliora. Dichiara tempi realistici (30-35 minuti) e cerca di battere la stima.

Glovo Prime e il suo impatto

Glovo Prime è l'abbonamento mensile per i clienti (€5,99/mese) che offre consegna gratuita illimitata. Gli utenti Prime ordinano 3-4 volte più spesso degli utenti normali.

Per il ristorante, i clienti Prime sono oro: ordini frequenti, scontrini mediamente più alti, maggiore fidelizzazione alla piattaforma. Assicurati che il tuo ristorante sia incluso nel programma Prime (la maggior parte lo è per default).

Gestire gli ordini: workflow efficiente

• Accetta subito: gli ordini rifiutati o ignorati penalizzano il ranking. Se hai picchi, prepara la cucina in anticipo
• Comunica i ritardi: se un ordine ritarda, usa la funzione di chat per avvisare il rider
• Controlla la qualità: prima di consegnare al rider, verifica che l'ordine sia completo e ben confezionato
• Sacchetto sigillato: usa adesivi o graffette per sigillare il sacchetto. Il cliente si sentirà più sicuro

Analytics Glovo: i dati che contano

Il pannello Glovo Partner offre dati preziosi:

• Ordini per fascia oraria: scopri quando i tuoi clienti ordinano di più
• Piatti più ordinati: concentra l'ottimizzazione su questi
• Piatti mai ordinati: valuta se rimuoverli o migliorare foto/descrizione
• Tasso di rifiuto ordini: deve restare sotto il 5%
• Rating medio: obiettivo minimo 4.5/5

Errori comuni su Glovo

• Copiare il menu della sala identico: il delivery ha regole diverse. Alcuni piatti non viaggiano bene
• Non rispondere alle recensioni: ogni recensione senza risposta è un'opportunità persa
• Promozioni continue: il cliente si abitua allo sconto e non ordina più a prezzo pieno. Alterna periodi con e senza promozioni
• Ignorare il packaging: un contenitore che perde o un piatto arrivato freddo genera recensioni da 1 stella

Glovo vs altre piattaforme

Come si posiziona Glovo rispetto ai concorrenti? Leggi il nostro confronto completo tra piattaforme delivery in Italia e valuta su quali investire. Per gestire ordini da più piattaforme, consulta i software per delivery e ordini.