Confronto delivery Italia: Deliveroo vs Glovo vs Just Eat vs Uber Eats

Le 4 piattaforme delivery in Italia: panoramica

Il mercato del food delivery in Italia vale oltre €1,8 miliardi e continua a crescere. Le quattro piattaforme principali — Deliveroo, Glovo, Just Eat e Uber Eats — coprono la quasi totalità del mercato, ma con modelli, coperture e target diversi.

Scegliere su quale piattaforma essere presenti (e con quale investimento) è una delle decisioni di marketing più impattanti per un ristorante oggi. In questa guida confrontiamo ogni aspetto.

Copertura territoriale

• Just Eat: la copertura più ampia, 1.500+ comuni. L'unica piattaforma presente anche nei piccoli centri. Modello marketplace + logistica
• Glovo: presente in 100+ città, dalle grandi alle medie. In espansione nei centri da 30.000+ abitanti
• Deliveroo: concentrato sulle grandi e medie città (30-40 città). Forte nelle aree urbane ad alto reddito
• Uber Eats: presente nelle principali metropoli (10-15 città). La copertura più ristretta, ma con utenti ad alto scontrino

Se operi in un piccolo comune, probabilmente Just Eat è l'unica opzione. Nelle grandi città, sei su tutte e quattro.

Commissioni a confronto

Le commissioni sono negoziabili, soprattutto per ristoranti con alti volumi (50+ ordini/giorno). Non accettare il primo contratto senza trattare.

Target clienti e scontrino medio

• Uber Eats: scontrino medio più alto (€22-28). Utenti urbani, 25-40 anni, disposti a spendere per qualità
• Deliveroo: scontrino medio alto (€20-25). Target simile a Uber Eats, forte su ristorazione di qualità
• Glovo: scontrino medio (€18-23). Base utenti più ampia, include anche il target "spesa veloce"
• Just Eat: scontrino medio più basso (€16-22). Base utenti più ampia e trasversale, forte su pizzerie e cucina tradizionale

Pro e contro di ogni piattaforma

Deliveroo

Pro:

• Qualità percepita alta — associazione con ristoranti premium
• Ottimo pannello analytics
• Brand virtuali possibili
• Account manager dedicato per i partner strategici

Contro:

• Copertura limitata ai centri urbani
• Commissioni tra le più alte
• Poca flessibilità contrattuale per i piccoli volumi

Glovo

Pro:

• Buona copertura territoriale (secondo dopo Just Eat)
• Utenti Glovo Prime ordinano frequentemente
• Piattaforma multi-servizio (più download dell'app = più utenti potenziali)
• Onboarding veloce

Contro:

• Commissioni elevate (25-35%)
• Meno focus sul food rispetto ai competitor puri
• Analytics meno dettagliati di Uber Eats

Just Eat

Pro:

• Copertura territoriale imbattibile
• Modello marketplace con commissioni basse (14-18%) se hai rider propri
• Forte brand awareness tra i consumatori italiani
• Adatto anche ai piccoli comuni

Contro:

• Se usi rider propri, devi gestire la logistica
• Scontrino medio più basso
• Il pannello partner è meno intuitivo dei concorrenti

Uber Eats

Pro:

• Scontrino medio più alto
• Pannello Uber Eats Manager eccellente
• Brand virtuali semplici da creare
• Piani con commissioni modulari (15-30%)

Contro:

• Copertura territoriale limitata
• Concorrenza alta nelle città coperte
• Meno diffuso tra il pubblico over-45

Su quante piattaforme essere presenti?

La risposta dipende dalla tua capacità produttiva:

• Cucina piccola, 1-2 persone: meglio concentrarsi su 1-2 piattaforme e farle bene
• Cucina media, 3-4 persone: puoi gestire 2-3 piattaforme con un aggregatore di ordini
• Cucina strutturata, 5+ persone: puoi essere su tutte e 4, possibilmente con un software che centralizza gli ordini

Il rischio del "essere ovunque": se non riesci a gestire i tempi di preparazione su tutte le piattaforme, il rating scende su tutte. Meglio eccellere su 2 che essere mediocri su 4.

Strategia multi-piattaforma

Se decidi di essere su più piattaforme, ecco come differenziare:

• Menu diversi: piatti premium su Deliveroo/Uber Eats, menu pranzo economici su Just Eat
• Prezzi differenziati: puoi avere prezzi leggermente diversi su piattaforme diverse
• Promozioni alternate: sconto su Glovo questa settimana, su Just Eat la prossima. Così testi quale piattaforma converte meglio
• Aggregatore ordini: usa un software che raccoglie tutti gli ordini in un unico tablet. Consulta il nostro confronto software delivery

Come scegliere: checklist decisionale

1. In quale città/comuni operi? → Verifica quali piattaforme sono attive nella tua zona
2. Hai rider propri? → Se sì, Just Eat marketplace ha le commissioni più basse
3. Qual è il tuo scontrino medio target? → Scontrino alto = Deliveroo/Uber Eats; scontrino medio = Just Eat/Glovo
4. Che capacità produttiva hai? → Inizia con 1-2 piattaforme e aggiungi quando sei stabile
5. Hai budget per promozioni? → Alcune piattaforme le co-finanziano, altre no

Verifica i margini reali del delivery con il nostro calcolatore food cost prima di decidere.