Calcolatore food cost
Inserisci il costo delle materie prime di un piatto e il food cost target che vuoi raggiungere: ottieni subito il prezzo di vendita consigliato. Se hai già un prezzo di vendita, puoi confrontarlo con il target per vedere se il piatto è sottoprezzato.
Come si calcola il food cost
Il food cost è la percentuale del prezzo di vendita di un piatto
coperta dal costo delle materie prime: food cost % = costo materie prime ÷ prezzo di vendita × 100.
Per ottenere il prezzo di vendita che rispetta un food cost target, si usa la formula
inversa: prezzo = costo ÷ (food cost target % ÷ 100).