Calcolatore punto di pareggio
Scopri quanti coperti al mese (o quale fatturato) servono al tuo locale per coprire tutti i costi fissi e iniziare a guadagnare. Inserisci i tuoi dati e ottieni subito il break-even point.
Come funziona il punto di pareggio
Il punto di pareggio (break-even point) è il volume di vendite che copre esattamente tutti i costi, fissi e variabili, senza generare né utile né perdita.
La formula: break-even = costi fissi ÷ margine di contribuzione unitario,
dove il margine di contribuzione unitario è lo scontrino medio meno i costi variabili
per coperto (food cost + altri costi variabili come commissioni POS e delivery).
Sotto il break-even ogni coperto in più riduce la perdita; sopra, ogni coperto in più è guadagno netto (al netto delle tasse). Conoscere questo numero ti permette di fissare obiettivi di coperti giornalieri realistici e di capire se un costo fisso aggiuntivo (un nuovo dipendente, un affitto più alto) è sostenibile.