Wi-Fi per i clienti: vale la pena offrirlo?

Una domanda che divide i ristoratori

Su questo tema le opinioni tra i ristoratori sono spesso opposte. C'e chi considera il Wi-Fi gratuito ormai un servizio scontato, come l'acqua al tavolo, e chi invece pensa che i clienti debbano staccarsi dal telefono per godersi il pasto, e che offrire il Wi-Fi incoraggi comportamenti come restare seduti piu a lungo senza consumare altro. Entrambe le posizioni hanno un fondo di verita, e la risposta giusta dipende molto dal tipo di locale che gestisci.

Quando il Wi-Fi ha piu senso

• Bar e locali dove i clienti lavorano o studiano: chi si ferma per ore con il portatile si aspetta una connessione, ed e spesso un cliente che consuma piu volte durante la permanenza.
• Zone turistiche: molti turisti stranieri hanno piani dati limitati e cercano attivamente locali con Wi-Fi per orientarsi, tradurre il menu o cercare informazioni sulla zona.
• Locali con famiglie: intrattenere i bambini con un video durante l'attesa del cibo puo essere, nella pratica, un motivo in piu per cui una famiglia sceglie il tuo locale rispetto a un altro.
• Ristoranti che vogliono spingere il menu digitale con QR code: se il menu si consulta online, avere una connessione affidabile evita frustrazioni nei momenti in cui il segnale telefonico e debole.

Quando invece ha meno senso

In un ristorante classico, dove il pasto ha una durata definita e l'obiettivo e far girare bene i tavoli nei momenti di punta, il Wi-Fi puo davvero incoraggiare i clienti a trattenersi oltre il necessario, soprattutto se il locale ha pochi coperti e alta richiesta. In questi casi puo avere senso offrirlo solo in alcune fasce orarie, per esempio fuori dagli orari di punta, oppure non offrirlo affatto, puntando su un'esperienza dove il telefono resta in tasca.

Gli aspetti tecnici e di sicurezza da non trascurare

Se decidi di offrire il Wi-Fi, ci sono alcuni accorgimenti pratici da considerare:

• Rete separata: la rete per i clienti deve essere sempre distinta da quella usata per la cassa e il gestionale del locale, per evitare rischi legati alla sicurezza dei dati.
• Password semplice da comunicare: una password complicata da digitare scoraggia l'uso, meglio qualcosa di facile da leggere su un cartellino al tavolo.
• Limiti di velocita ragionevoli: non serve una connessione velocissima per il traffico dei clienti, basta che sia stabile per navigare e consultare pagine semplici.
• Nessuna registrazione complicata: evita form con troppi campi da compilare prima di potersi connettere, molti clienti rinunciano se il processo richiede piu di pochi secondi.

Come deciderlo per il tuo locale

La domanda da farsi non e se il Wi-Fi sia utile in astratto, ma se lo sia per il tipo di clientela che frequenta il tuo locale e per il ritmo con cui vuoi che girino i tavoli. Osserva per qualche settimana chi entra: se vedi molti clienti che lavorano al tavolo o famiglie che si fermano a lungo, il Wi-Fi puo essere un valore aggiunto reale. Se invece il tuo locale vive di rotazione rapida nei pasti principali, forse non e la priorita su cui investire tempo ed energie in questo momento.

Se decidi di offrirlo, comunicalo in modo visibile: un piccolo cartello con nome della rete e password vale piu di qualsiasi altra pubblicita del servizio.