Employer branding: farsi scegliere anche come datore di lavoro

Il marketing non serve solo a portare clienti

Quando si parla di marketing per un ristorante, si pensa quasi sempre a portare clienti al tavolo. Ma in un settore dove trovare cuochi, camerieri e personale qualificato è spesso più difficile che trovare clienti, la stessa cura dedicata alla comunicazione verso i clienti andrebbe dedicata anche a come il locale si presenta a chi valuta di venirci a lavorare.

Cosa guarda davvero chi cerca lavoro nella ristorazione

Chi valuta un'offerta di lavoro in un ristorante, soprattutto tra i profili più giovani o più esperti che possono scegliere tra più proposte, cerca segnali concreti prima ancora del colloquio: come viene raccontata la squadra sui social, cosa dicono le recensioni, non solo quelle dei clienti ma anche quelle lasciate da ex dipendenti dove disponibili, che tipo di ambiente traspare dalle immagini e dai contenuti del locale.

Raccontare la squadra, non solo i piatti

Un contenuto che mostra la brigata al lavoro, un momento di squadra dopo un servizio impegnativo, o anche solo la presentazione di un nuovo membro dello staff, comunica qualcosa che nessun annuncio di lavoro riesce a trasmettere: come si vive davvero il locale da dentro. Non serve costruire una narrazione artificiosa: basta mostrare con onestà momenti reali.

Essere onesti su orari e turni

Il settore ha una reputazione, spesso meritata, di orari difficili. Nascondere questo aspetto in fase di comunicazione o di colloquio genera solo turnover rapido quando la realtà si scontra con le aspettative create. Comunicare con chiarezza, anche negli annunci di lavoro, come sono strutturati i turni e i giorni di riposo aiuta ad attrarre candidati che sanno davvero a cosa vanno incontro, riducendo l'abbandono nei primi mesi.

Valorizzare la crescita interna

Se nel locale esistono davvero percorsi di crescita, ad esempio da commis a chef di partita o da cameriere a responsabile di sala, raccontarli con esempi reali di persone che li hanno percorsi è un segnale molto più credibile di una generica promessa di opportunità di crescita scritta in ogni annuncio di lavoro del settore.

Il ruolo dei dipendenti attuali come ambasciatori

Le persone che già lavorano nel locale sono, che lo si voglia o no, la fonte di informazione più credibile per chi valuta di entrarci a far parte. Un clima di lavoro che i dipendenti raccontano positivamente ad amici e conoscenti del settore vale, nel tempo, più di qualunque annuncio a pagamento. Chiedere referral al proprio staff, magari con un piccolo riconoscimento quando la segnalazione porta a un'assunzione che regge nel tempo, è spesso il canale di reclutamento più efficace e meno costoso.

Un locale che comunica bene ai clienti ma tratta male e comunica peggio ai propri dipendenti fatica doppiamente: perde personale e, prima o poi, quella percezione arriva anche ai clienti.

Un piccolo investimento con effetti su due fronti

La buona notizia è che gran parte di questo lavoro di comunicazione si sovrappone a quello già fatto per i clienti: un profilo social curato, contenuti autentici, una reputazione online gestita con attenzione servono contemporaneamente a chi cerca un tavolo e a chi cerca un lavoro. Non è un canale di comunicazione separato, ma un'attenzione in più su contenuti che, in fondo, si producono comunque.

Per chi vuole strutturare anche questo aspetto della comunicazione senza doverci pensare ogni giorno, tra i servizi di RistoratorePro.it è disponibile anche un supporto dedicato alla gestione dei social e della reputazione online del locale.