La newsletter ha un vantaggio enorme rispetto ai social: la lista è tua. Se Instagram cambia l'algoritmo o TikTok viene bannato, la tua audience scompare. La lista email resta tua per sempre. In più, il tasso di apertura medio delle email per la ristorazione è del 20-25% — molto superiore alla reach organica dei social (5-10%).
Il ROI dell'email marketing è stimato in 36:1 (per ogni euro investito, 36 € di ritorno). Nessun altro canale si avvicina.
La lista è il fondamento. Come raccogliere iscritti:
L'errore più comune è inviare solo promozioni. Una newsletter di sole offerte viene ignorata in fretta. Il mix ideale:
La frequenza ideale dipende dalla quantità di contenuti che puoi produrre con qualità:
Le piattaforme più adatte per un ristorante italiano:
Le automazioni inviano email senza intervento manuale:
Le metriche da monitorare:
La frequenza ideale per la maggior parte dei ristoranti è bisettimanale (ogni 2 settimane). Abbastanza frequente per restare nella mente del cliente, abbastanza rara per mantenere la qualità. Il minimo è una volta al mese; sotto questa soglia il cliente si dimentica di essersi iscritto.
Per iniziare, Brevo (ex Sendinblue) è la scelta migliore: gratuita fino a 300 email/giorno, interfaccia in italiano e automazioni incluse. MailerLite è un'ottima alternativa gratuita fino a 1.000 contatti. Mailchimp è la più conosciuta ma ha il piano gratuito più limitato (500 contatti).
Il mix ideale è 70% contenuto di valore (ricette, storie degli ingredienti, dietro le quinte), 20% novità del locale (nuovo menu, eventi) e 10% offerte esclusive per gli iscritti. Una newsletter di sole promozioni viene ignorata rapidamente.
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